マ・コピーヌのお菓子の主となる材料、生地の土台となり味わいと触感のベースを作る「粉」「バター」は北海道産を、コンフィチュールやショコラやフロマージュはフランス産やベルギー産などを、私自身が吟味したものを使用しています。
副材料もなるべく手がけるようにしています。果物の洋酒漬けや甘露煮、自家製のクリームやシロップなどを使い、湘南平塚の四季折々の薫りを織りまぜた伝統と気品のあるお菓子を、職人の技術で丁寧に作り上げ、ひと口ごとにじんわりと伝わるおいしさをお届けしています。
安心して食べられて、その中で驚きや懐かしさや新たな発見があるものを誠実に作っていけたらと思っています。
ひらつかリンツァー
平塚市公式名産品に選ばれました！
自分が暮らす街のことを知ってもらえるような、
平塚を自慢できる、きっと喜んでもらえる
新たな手みやげ品としてお使いください。
オーストリア伝統菓子「リンツァー」は、私が一番大好きなお菓子です。
その味わいは時代をこえて人を感動させます。
伝統の製法と味わいは崩さず菓子の骨格となる小麦に湘南産を使用しました。
力強い小麦の味、果実の甘酸っぱさ、スパイスのアクセント、
ナッツのコク、ラムの芳香が織りなすハーモニーが絶妙です。
ダージリンティーや浅煎り珈琲とよく合います。
◆麦の味や香りを最大限引出した希少な湘南小麦
◆平塚採れいちごの手作りジャム
◆相模灘の海水100％平釜製法の塩
などの地元の恵みも加えています。
＊表面の白っぽい部分は砂糖が結晶化したもので品質には問題ありません。
湘南ビキニクッキー
湘南平塚をイメージしたポップでキッチュなクッキー
彼や彼女にプレゼントしたら
その場が盛り上がることまちがいなし
水着の部分はお砂糖のペースト
パティシエールが一枚一枚描いています。
クッキーは海辺で日焼けした
湘南ギャルのように
こんがり目に焼き上げています！